縮まない【牡蠣】
鍋に入れても縮まない牡蠣（12月～3月限定）
通常、牡蠣は加工場で殻を剥かれ
水道水に浸して出荷されます
そのため、水分を吸って見かけ上大きく見えますが、
加熱するとその水分が抜け、身が大きく縮みます。
鍋に入れたら牡蠣がとても小さくなるのは水分を含んで大きく見せている牡蠣です。
当店では、この工程を一切行いません。
水揚げ後すぐに筏の上で殻を剥き、
栄養豊かな海水と共に梱包します。
だからこそ、鍋に入れてもプリプリのまま縮まず、
牡蠣本来の濃厚な味わいと、久美浜産ならではの
確かな品質でお届けできます。
